Crema di piselli con uova in camicia
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35 min
Piatti unici
Crema di piselli con uova in camicia
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Ingredienti
- 250 g di piselli già cotti
- 1 avocado maturo
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 4/5 foglie di basilico
- 4/5 foglie di menta
- Succo di 1 limone
- 3 cucchiai circa di Olio Extra Vergine Classico Sagra
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 2 uova
Preparazione
Preparazione
- 1
Preparare tutti gli ingredienti e iniziare versando in una padella un cucchiaio di Olio Extra Vergine Classico Sagra e lasciare soffriggere dolcemente la cipolla tagliata a fettine.
- 2
Quindi aggiungere i piselli già cotti, sale e pepe e lasciarli insaporire per un minuto circa, poi versare un po' d'acqua e coprire per qualche minuto. Lasciar raffreddare leggermente.
- 3
Versare i piselli in un recipiente insieme al formaggio grattugiato, l'avocado a pezzi, le foglie di basilico e menta lavate e asciugate, il succo del limone e l'Olio Extra Vergine Classico Sagra.
- 4
Con un frullatore ad immersione ridurre in purea, aggiungendo acqua a piacere fino a raggiungere la densità preferita. Poi preparare le uova in camicia seguendo questo metodo semplice ed efficace.
- 5
Foderare una ciotolina con pellicola alimentare, spennellare con Olio Sagra e rompere l'uovo all'interno. Chiudere a mo' di fagottino con un nodo cercando di non inglobare aria.
- 6
A questo punto mettere l'acqua in un pentolino e quando sta per raggiungere il bollore, immergere i fagottini con le uova e cuocere per circa due minuti, poi lasciar raffreddare.
- 7
Versare la crema di piselli in apposite ciotole, adagiarvi sopra le uova tolte dalla pellicola. Condire con sale e pepe, un filo d'Olio Extra Vergine Classico Sagra e decorare con qualche fogliolina di basilico e menta.
